Het Ultieme Vleesboek

Vlees, het populairste ingrediënt op de barbecue. Chef Zowie Tak neemt je in Het ultieme vleesboek mee in de wereld van de carnivoren. Met de juiste kennis en techniek en aan de hand van 90 toegankelijke recepten serveer jij voortaan het perfecte stukje vlees.

Met Het ultieme vleesboek ga je de uitdaging aan om elk stuk vlees perfect te grillen. Of het nu gaat om boterzachte St. Louis cut ribs of de ultieme pulled pork. Auteur Zowie Tak, een professionele chef-kok met meer dan 15 jaar barbecue-ervaring, is een echte vleesexpert. In dit boek gaat hij dieper in op de kwaliteit van vlees om je te helpen de beste keuze te maken. Hiervoor legt hij eerst wat meer uit over de samenstelling van en invloeden op vlees, en geeft hij je informatie over het slacht- en rijpingsproces. Daarna ga je aan de slag met de bereiding. Onmisbare hulpmiddelen en technieken zoals het binden, pekelen, wrijven, marineren en roken van vlees komen stap voor stap aan bod. Ook vind je voor elk stuk vlees een handige tabel met de ideale kerntemperatuur, zodat je altijd de juiste bereiding kunt bereiken.

De 90 gevarieerde recepten in dit boek hebben betrekking op de meest gegeten dieren: rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en kip. Van elk dier komen de verschillende delen (snitten) aan bod die je op de barbecue kunt bereiden. Maak een culinaire wereldreis, van Braziliaanse picanha met geroosterde groenten tot Peruaanse kip van het spit en Thaise groene varkenscurry.
Leer geleidelijk je vaardigheden uit te breiden en laat je inspireren door de heerlijke recepten en prachtige foto’s. Kijk ernaar uit om je barbecue aan te steken en weet dat vlees bereiden op de barbecue nooit meer hetzelfde zal zijn. Vanaf nu herken je kwaliteit en serveer je de lekkerste, knapperige buikspek, brisket en buffelvleugels!